Рекламный баннер 900x60px top
ВалютаДатазнач.изм.
USD 02.08 73.14 0
EUR 02.08 86.99 0
Архив номеров

Важное звено образования

2017-09-20

Мы с Натальей Ивановной Васильченко, заведующей производством школьной столовой, отошли для разговора в конец обеденного зала, а ее команда поваров продолжала наводить идеальный порядок на кухне.

Наталья Васильевна в школе работает четверть века. Пришла сюда еще в советские времена кухонной рабочей, работала поваром, сейчас руководит коллективом поваров. Их здесь немного, всего четверо. Но кормят они ораву детей в триста с лишним человек дважды в день.

Поводом для знакомства с Натальей Ивановной послужило то, что ее портрет помещен на районную Доску почета. Согласитесь, не так уж часто таким образом отличают работников образования, непосредственно с обучением детей не связанных. Педагоги там есть всегда, а вот повара… не помню. Поэтому и захотелось узнать подробнее о работе этого человека. Но это оказалось не так просто. Начинала Наталья Ивановна говорить о себе и тут же переводила разговор на своих сотрудников. И то, что ее отличили, считает заслугой женщин - работниц школьной столовой. И этому есть основания.

По распорядку рабочий день в школьной столовой должен начинаться с восьми часов утра. К сожалению, жизнь не всегда можно уложить в жесткий распорядок. И вот вам такой пример. Дети в этой школе завтракают на двух первых переменах. 150 человек в первую перемену, 150 – во вторую. Раньше, когда не было горячих завтраков, не было и проблем. Сейчас, если начать работу в восемь часов утра, к первой перемене приготовить горячий завтрак практически невозможно. Вот смотрю на утвержденное меню на один из дней. В нем тушеная рыба и картофель пюре. Чтобы очистить сорок килограммов рыбы, сорока пяти минут урока определенно не хватит. А ведь ее еще нужно обжарить и стушить. То же самое с картофелем. Заранее, накануне его не почистишь, за ночь почернеет. Значит, чистить надо утром. Машина это делает быстро, но вырезать все оставшиеся глазки, остатки кожуры нужно вручную. А потом его надо сварить, разложить на порции и накрыть столы. Вот и идут школьные повара не к восьми утра, а к половине седьмого, а порой и раньше. А уходят, когда школьная столовая снова блестит, как после ремонта. Ведь вся уборка также на них.

Время здесь летит очень быстро. Только- только покормили завтраком, нужно готовить обед. А тут уже первое, второе и десерт. Да посуду после завтрака вымыть надо. Да не абы как, а, как выразилась одна из поваров, чтобы пищала, когда по ней проведешь пальцем. Плюс уборка на самой кухне и в обеденном зале. Все это тоже на поварах. Не мудрено, что темп здесь такой, что пот со лба порой вытереть некогда. И при этом очень небольшая заработная плата. И никаких льгот, в отличие от работников непосредственно образования. Все это не в порядке жалобы, женщины в столовой настроены позитивно и не жалуются, просто для понимания роли школьной столовой в воспитании детей.

- А какое здесь воспитание? - возразят мне. - Их задача накормить детей и только.

Признаюсь, так думал и я. Пока не вник в проблему. Оказывается, главной задачей школьной столовой является не просто накормить, а сохранить и укрепить здоровье детей. И сформировать у них основы здорового образа жизни. А главное, воспитание культурного самосознания у школьников. Другими словами, школьная столовая - это часть общего воспитательного комплекса, называемого школой. А ее работники непосредственные участники сложного воспитательного процесса. Не меньше. Если я не прав, готов выслушать возражения.

 Но вернемся к Наталье Ивановне Васильченко. Старшее поколение читателей помнит, сколько женщин из Закарпатья приезжали к нам на сезонные работы. В основном на прополку посевов сахарной свеклы, иногда и на уборку. Некоторые из них потом так и оставались жить у нас. Проблем не было. Одна страна. Наташа на работу не ездила. Она дважды приезжала навестить свою родственницу. Здесь познакомилась с парнем и вышла замуж. Ну а с выбором работы тоже проблем не было. После школы она окончила профессионально-техническое училище по специальности повар-кондитер. Словом, прямая дорога в общепит. Она и устроилась в существовавший тогда комбинат школьного питания.

В Большетроицкой школе начинала кухонной рабочей. Помыть, почистить, принести, убрать, отнести – это была ее работа. Делала ее быстро и главное - аккуратно. А в школьном питании чистота и аккуратность - чуть ли не главное в работе. Бывало, да и сейчас бывает, на день по несколько проверок разных инстанций. И неудивительно. Ведь речь идет о здоровье детей. Поэтому вскоре старательную и аккуратную женщину перевели поваром. А когда на пенсию ушла заведующая столовой, возглавить коллектив поваров предложили ей.

Работу она знала, работа ей нравилось, и она согласилась. Не представляя, сколько еще разного придется ей делать помимо приготовления вкусных блюд. На поварах держится вся связанная с питанием работа. Привезли овощи – надо разгрузить. Продукты – тоже. Закончили кормить детей, надо все убрать. Пришла проверка - надо все показать и рассказать. Но самое главное – бумаги. По словам Натальи Ивановны, их несметное количество. После того, как ее команда разойдется по домам, она еще часами сидит, составляет разные отчеты, заявки, справки. Бухгалтера в столовой нет. Поэтому весь учет тоже на ней. А в столовую ежемесячно поступает продуктов на сумму от 350 до 500 тысяч рублей. И проверяют их расход, как правило, профессионально и досконально. До грамма и до копейки. Во всем этом надо было разобраться, все изучить. Для женщины, не имеющей высшего образования, это было нелегко. Но самое главное - ответственность. Чувство ответственности у Васильченко обострено до предела. Стоит ребенку в школе приболеть, она сразу выясняет причину. Не питание ли виновато. И делает все, чтобы ни качество блюд не вызывало ни у кого сомнений, ни санитарная обстановка в столовой не давали усомниться в профессионализме коллектива. И, похоже, Васильченко своей командой гордится. Женщины работают на совесть, не считаясь со своим временем. Отсюда и результат. Так что права Наталья Ивановна, ее портрет на районной Доске почета - оценка работы всех членов ее команды, поваров Большетроицкой средней школы.

349

Оставить сообщение:

Полезные ресурсы
Рекламный баннер 300x250px rightblock
Рекламный баннер 900x60px bottom